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Salinas de Oro

Salinas de Oro

Lugar enclavado geográficamente en el valle de Guesálaz, de cuya comunidad se apartó a mediados del siglo XIX para constituirse en ayuntamiento independiente, dejando a los concejos de Muniáin e Izurzu separados físicamente del resto del Valle. El término municipal, resultado de la unión de los pueblos de Oro y Salinas, tiene una superficie de 14,10 kilómetros cuadrados, y limita con el valle de Goñi (Norte), Guesálaz (Izurzu y Muniáin) (Este), Vidaurreta (Valle de Etxauri) (Sureste), Guirguillano (Valle de Mañeru) (Sur) y Guasálaz (Suroeste y Oeste).En el término se diferencian tres conjuntos: Al Norte, los montes que constituyen el borde meridional del valle de Goñi; al Sureste, la prolongación meridional de la sierra de Sarbil, compuesta por conglomerados detríticos, que culmina en el monte Esparaz (1.019 metros) y separa las cuencas del Salado (Valle de Guesálaz) (Oeste) y del Arga (Valle de Etxauri) (Este). La parte intermedia es la depresión abierta por el río, de estructura compleja, con arcillas, ofitas, yesos y sales, y en la que se sitúan las eras saleras.
Clima submediterráneo en las zonas más elevadas del Norte, y mediterráneo en el resto. Predominan los encinales (289 hectáreas), dándose también robles, quejigos y pinares de repoblación.

Salineras de Manantial natural de Salinas de Oro

HISTORIA
El actual municipio de Salinas de Oro se llamaba antiguamente Yániz, y reúne también los términos de otras dos poblaciones medievales: Zuazu y Oro.
El pueblo de Yániz se fundó en un altozano al abrigo de los vientos del norte, y bajo la protección de las montañas que lo dominan, separan de Guesálaz, y conforman el diapiro de Salinas de Oro. Junto al pueblo y en su parte más elevada se levantó para su defensa una iglesia encastillada, que divisaba una amplia zona de Tierra Estella incluidos los altos de Montejurra y Monjardín. El pueblo estaba también defendido por el castillo de Oro, construido al parecer sobre la llamada peña Grande o de san Jerónimo, paraje donde se hicieron fuertes, según la tradición, los reyes de Navarra y de León derrotados por Abd al Rahmán en la terrible batalla de Valdejunquera, acaecida entre Muez y Salinas en el año 920.

Salinas de Oro

En Salinas de Oro, , se ubica una de las escasas producciones de sal de manantial que permanecen en activo.
Las salinas son muy antiguas, el primer documento escrito que las nombra data de 1492 aunque se cree que son anteriores a esta época. En este tiempo la sal jugaba un papel esencial en la conservación de los alimentos. En la actualidad la sal es un producto económico pero en la antigüedad no fue así. De entre sus usos podemos destacarla como moneda de cambio, de ahí la palabra “salario”, como uso terapéutico o medicinal o para la conservación de alimentos. La utilidad mas conocida de la sal es para aliñar la comida, equilibrando e intensificando los sabores de los alimentos.
Nuestra salinera se caracteriza por la producción artesanal de sal con agua de manantial. En el proceso se utiliza agua de yacimientos salinos, que se acumula en depósitos, desde donde se distribuye por pequeñas piscinas. El sol y el aire llevan a cabo la evaporación del agua, depositando la sal en el fondo de las piscinas. La recolección se realiza de forma artesanal, como lo han venido haciendo nuestros antepasados durante los años pasados. Mediante este método obtenemos el preciado producto, netamente natural.

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